CROSTATA AL CIOCCOLATO

L’aria si è un po’ rinfrescata. Ogni scusa è buona per produrre una bella crostata al cioccolato. E allora mettiamoci subito all’opera. Con una fetta di questa crostata sarà decisamente più gioioso iniziare una lunga giornata di lavoro.                                  Ma anche di domenica va bene!!!

Ingredienti per la pasta frolla:

  • 350 gr. di farina di frumento tipo “2”
  • 120 gr. di zucchero di canna
  • 100 gr. di olio di girasole alto oleico premuto a freddo
  • 100 gr. di acqua
  • la buccia grattugiata di un limone non trattato
  • mezzo cucchiaino di vaniglia in polvere
  • 10 gr. di lievito per dolci
  • un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

  • 400 gr. di crema di cacao intenso vegana
  • 50 gr. di burro di cacao
  • 20 gr. di latte vegetale
  • 30 gr. di malto di riso

In una ciotola emulsiono l’olio e l’acqua. Aggiungo poi la farina, lo zucchero, il lievito, la buccia grattugiata di un limone, la vaniglia e un pizzico di sale. Mescolo tutto ed impasto fino ad ottenere un composto il più possibile omogeneo. Ripongo il mio impasto in frigorifero protetto da pellicola per circa 30 minuti. Nel frattempo miscelo gli ingredienti del ripieno a bagnomaria ed a fuoco dolce. Divido poi la pasta in due pallette. Una un po’ più grande che stendo per ricoprire uno stampo rotondo da crostata da 22/24 cm. Verso poi il ripieno e lo sistemo in modo uniforme. Stendo l’altra palletta e taglio le striscioline che dispongo alla maniera classica.

Inforno a 180° per circa 40 minuti. Sforno e lascio raffreddare. Questa crostata vi stupirà per la friabilità e fragranza della pasta frolla e anche per il sapore intenso del cioccolato. Il tutto si amalgama in modo perfetto. Una piacevole esperienza!

Buon appetito!

 

 

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PLUMCAKE DEI SENZA

Carissimi questo plumcake dei senza è un ottimo modo di iniziare la giornata. Senza proteine animali e senza glutine. Profumo e leggerezza per una buona colazione. E’ anche velocissimo da preparare. Ecco gli ingredienti:

  • 150 gr. di farina di riso
  • 150 gr. di farina di miglio
  • 100 gr. di zucchero di canna
  • 300 gr. di latte di mandorle senza zucchero
  • 90 gr. di olio di girasole alto oleico premuto a freddo
  • una bustina di lievito per dolci
  • una banana grande molto matura
  • mezzo cucchiaino di vaniglia in polvere
  • 4 gocce di olio essenziale di limone
  • un pizzico di sale

In un’ampia ciotola miscelo tutti gli ingredienti secchi. In un’altra ciotola emulsiono gli ingredienti liquidi comprese le gocce di olio essenziale di limone e la banana schiacciata, poi ne verso il contento nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolo il tutto fino ad avere una pastella liscia ed omogenea. Verso la pastella dentro uno stampo da plumcake rivestito da carta da forno. Metto lo stampo in forno per almeno 40 muniti a 180°. Non prima della prova stecchino tolgo lo stampo dal forno e faccio raffreddare. Questo plumcake è bello e buono, ma un po’ fragile.

Buona colazione a tutti!

 

 

 

 

 

SBRISOLONA ALLE CILIEGE

Le regine di giugno sono sicuramente le ciliege. Sono buone, preziose per la nostra salute.  Simpatiche e colorate, ottime in ogni momento della giornata. E allora perché non metterne tante tante dentro una bella sbrisolona! Velocissima da preparare. Da gustare appena si fredda per apprezzare il croccante fuori in contrasto con il morbido del ripieno.

Gli ingredienti:

  • 300 gr. di farina di frumento tipo “2”
  • 100 gr. di zucchero di canna
  • 80 gr. di olio di girasole alto oleico
  • 60 gr. di latte di mandorle non zuccherato
  • una bustina di polvere lievitante per dolci
  • mezzo cucchiaino di polvere di vaniglia
  • 3 gocce di olio essenziale di limone
  • un pizzico di sale

Per il ripieno:

  • 600 gr. di ciliege
  • 2 cucchiai di marmellata di ciliege

In un’ampia ciotola miscelo tutti gli ingredienti asciutti. La farina, lo zucchero, la bustina di lievito, la polvere di vaniglia e il sale. In una ciotola più piccola creo una emulsione con il latte vegetale, l’olio e le gocce di olio essenziale di limone. Verso l’emulsione ottenuta nella ciotola degli ingredienti asciutti. Mescolando con una forchetta fino ad ottenere tutte le nostre “briciole” per formare la sbrisolona. Metto la ciotola a riposare un po’ in frigorifero mentre denocciolo e faccio a pezzetti grossolani le ciliege, le condisco con due cucchiai di marmellata di ciliege o di altri frutti rossi. Fodero con della carta da forno una teglia rotonda da crostata e vi distribuisco bene (anche un po’ sui bordi) un po’ di più della metà delle mie “briciole”. Rovescio poi la frutta preparata. Distribuendola uniformemente e completo l’operazione distribuendo sopra ciò che è rimasto delle “briciole”. S’inforna a 180° per circa 30 minuti.

Buona sbrisolona a tutti!

 

 

PANDOLCE ALLA CANNELLA

La semplicità e la bontà di questo pandolce è commovente. E’ piaciuto veramente a tutti! Ottimo per iniziare la giornata, ma anche in qualsiasi momento si abbia voglia di una piccola coccola appena appena dolce, ma non meno appagante. Eccovi subito gli ingredienti:

  • 600 gr. di farina di frumento “2”
  • 100 gr. di licoli
  • 200 gr. di un qualsiasi latte vegetale che non sia zuccherato
  • 100 gr. di zucchero di canna
  • un pizzico di sale
  • 60 gr. di olio evo
  • 1 cucchiaio bello colmo di cannella in polvere

In un’ampia ciotola miscelo la farina con lo zucchero, la cannella e il sale. In un’altra ciotola sciolgo il licoli nel latte vegetale e verso il contenuto nella ciotola degli ingredienti asciutti. Mescolo gli ingredienti e trasferisco poi il tutto sulla spianatoia. Impasto fino ad ottenere una bella palla liscia liscia che copro con un canovaccio e lascio lievitare per qualche ora lontano dalle correnti. La sera formo i miei tre filoncini che dispongo sulla leccarda da forno. Faccio i tagli e ripongo nel forno spento con la lucina accesa. Al mattino li cuocio a 180° per circa 40 minuti.

Buona colazione!

FOCACCIA PASQUALE

 

Mi sembra che il Natale sia passato da pochi giorni e siamo invece arrivati a Pasqua. Devo dire che la Pasqua con questa storia degli agnellini nel piatto non mi piace proprio. In verità non mi è mai piaciuta. Uno dei litigi più brutti che ho avuto con mia sorella parecchi anni or sono fu proprio per questo motivo. Da allora non sono più andata al mio paese nativo per Pasqua. Meglio evitare. Ci sono cose che non riesco proprio a sopportare. Scusate la divagazione personale. Vi presento questa focaccia pasquale con molto orgoglio. Subito all’opera. Questi gli ingredienti:

250 gr. di farina di manitoba tipo “0”

300 gr. di farina di frumento tipo “0”

100 gr, di licoli

400 gr. di latte di cocco

100 gr. di zucchero di canna

80 gr. di burro di cocco

200 gr. di mirtilli rossi secchi

la buccia grattugiata di un limone biologico

la buccia grattugiata di un’arancia biologica

un cucchiaino di vaniglia in polvere

un pizzico di sale

Ingredienti per la rifinitura delle focacce:

qualche cucchiaio di malto di riso

qualche cucchiaio di granella di nocciole

La sera prima in un’ampia ciotola miscelo le farine, lo zucchero, la vaniglia, le bucce grattugiate degli agrumi e il sale. In un’altra ciotola sciolgo il licoli nel latte di cocco (per chi non ha il licoli si può fare un piccolo impasto un paio d’ore prima, con 50 grammi di farina, 50 grammi di acqua e 5 grammi di lievito di birra fresco) e verso il tutto dentro la prima ciotola. Impasto bene e infine aggiungo gradualmente il burro di cocco. Impasto ancora in ciotola per 5 minuti. L’impasto risulta abbastanza umido, ma non colloso. Metto in luogo riparato la ciotola coperta con un canovaccio e lascio lievitare per tutta la notte. Al mattino rovescio l’impasto sulla spianatoia, dove avrò distribuito un pochino di farina per evitare che l’impasto si attacchi, e vi aggiungo i mirtilli secchi lavati e strizzati. Inglobo delicatamente i mirtilli all’impasto. Procedo poi alla pirlatura di due focacce. Una da 500 gr. circa e l’altra da un chilo circa.  (Naturalmente si può scegliere di farne una grande oppure due di uguale peso). Le metto dentro due stampi rotondi, copro e lascio lievitare in forno spento per circa 6 ore. I tempi di lievitazione sono indicativi. Come sappiamo dipende anche molto dalla temperatura.

Una volta raddoppiate passo alla rifiniture delle focacce. Con un pennello distribuisco dolcemente il malto di riso e poi aggiungo la granella di nocciole.

Inforno a 180° e lascio cuocere per circa 40 minuti. Poi abbasso la temperatura in modo graduale e lascio cuocere ancora per altri 10 minuti circa.

Buona Pasqua a tutti!

CROSTATINA DOLCEAMARA

 

Eccomi con una crostatina particolare che solleticherà i vostri palati. Insolita ma veramente sfiziosa ed anche particolarmente digeribile per le ovvie caratteristiche che la rendono ideale per iniziare bene la giornata.

Ingredienti per la frolla:

  • 200 gr. farina di miglio
  • 50 gr. di cocco rapè
  • 10 gr. di polvere di cacao amaro
  • 70 gr. di zucchero
  • 10 gr. di amido di mais
  • 1 cucchiaino di cremor tartaro
  • un pizzico di sale
  • mezzo cucchiaino di vaniglia in polvere
  • 70 gr. di acqua
  • 50 gr. di olio di girasole

Per il ripieno utilizzo la mia marmellata di arance.

Mettiamoci all’opera. In una ciotola mescolo la farina di miglio, il cocco, la polvere di cacao amaro, lo zucchero, l’amido di mais, il cremor tartaro, la vaniglia, il pizzico di sale. In un’altra ciotola metto l’acqua e l’olio di girasole e con una frusta emulsiono i due ingredienti. Verso la crema ottenuta sulla ciotola degli ingredienti secchi ed impasto fino ad ottenere un impasto omogeneo che lascio riposare per 30 minuti in frigo. In uno stampo rotondo con diametro di 22 cm dispongo i 3/4 dell’impasto in modo uniforme fino ai bordi e un pochino più su. All’interno metto la marmellata di arance. Siate generosi. Con il rimanente impasto creo le classiche striscioline da crostata. Non sarà impresa facile perché il composto è alquanto colloso e per niente elastico. La mancanza di glutine ha questa piccola controindicazione. Saranno un po’ irregolari, ma non è importante.

Inforno a 180 ° per circa 30 minuti. Lascio raffreddare bene prima di trasferire la crostata nel piatto da portata perché è alquanto fragile.

Buon appetito a tutti!

COOKIES

Questi biscotti sono irresistibili! Inizi a mangiarli e non smetti più! Il sapore delizioso e la consistenza tutta da rosicchiare me li fa amare particolarmente.

Ingredienti:

  • 250 gr. di farina di tipo “2”
  • 130 gr. di olio di cocco
  • 80 gr. di latte di cocco
  • 200 gr. di gocce di cioccolato fondente
  • 170 gr di zucchero di canna
  • mezzo cucchiaino di vaniglia in polvere
  • 1 cucchiaino di cremor tartaro

Metto in una ciotola la farina, lo zucchero, la vaniglia, il cremor tartaro. Miscelo un attimo e aggiungo l’olio di cocco e il latte di cocco. Impasto bene il tutto ed infine aggiungo le gocce di cioccolato. Amalgamo bene e metto l’impasto a riposare in frigo per 30 minuti. Rivesto una leccarda con della carta da forno e ci dispongo sopra le palline d’impasto di circa 50 grammi che schiaccio  fino a dare la forma dei classici cookies.

Inforno a forno caldo e lascio cuocere per circa 7 minuti. Consiglio di non farli cuocere troppo. Non devono assolutamente scurire altrimenti saranno troppo duri. 

Evviva i cookies!!!