CAROTE IN AGRODOLCE

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E’ tempo di prepararci per l’estate!

Consumare carote è un buon modo. Sono ricche di vitamine e betacarotene.  Spazzolo bene quattro carote dopo averle lasciate a bagno in acqua fredda per 10 minuti.  Le taglio a grosse rondelle e le cuocio per qualche minuto in un’ampia padella con un filo d’olio, un pizzico di sale, 4 cucchiai di aceto balsamico e un cucchiaio di zucchero di canna.

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Le tolgo dal fuoco ancora croccantine e le cospargo di noci tritate.

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Buon appetito!

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I MIEI CARCIOFI ALLA ROMANA

Nooo, ancora carciofi!

Ebbene sì. I carciofi alla romana io li faccio così. Semplici semplici, per gustare il loro inconfondibile sapore. Li privo con cura delle foglie dure e sbuccio bene il gambo che lascio sempre abbastanza lungo. Li apro a metà perché così si cuoceranno più velocemente e soprattutto potrò usare meno olio.  Aggiungo uno spicchio d’aglio e parecchio prezzemolo, fresco è meglio,  altrimenti anche secco va bene, sale e pepe. Infine mezzo bicchiere d’acqua. Lascio cuocere a fuoco dolce. Non uso molto i coperchi, ma in questo caso è indicato. I carciofi sono cotti quando i rebbi della forchetta affondano dolcemente.

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Posso gustarli come contorno o come antipasto.

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Buon appetito a tutti!