CIAMBELLINE ALLA ZUCCA

Ciambelline colorate che la cannella rende sublimi!!!

Ingredienti:

  • 440 g circa di farina di frumento di tipo “0”
  • 160 g di zucca cotta la forno
  • 100 g di licoli
  • 170 g di latte di cocco
  • 100 g di zucchero di canna
  • 50 g di olio di cocco
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • un pizzico di sale
  • olio di girasole alto oleico per la frittura

Il pomeriggio del giorno prima cuocio la zucca priva di buccia e dei semi, al forno, riducendola poi in purea. In un’ampia ciotola miscelo la farina, lo zucchero, la polvere di cannella e il sale. In un’altra ciotola sciolgo il licoli nel latte di cocco tiepido che verso nella ciotola degli ingredienti secchi. Impasto in ciotola per due minuti. Incorporo l’olio di cocco e aggiungo infine la purea di zucca. Impasto per qualche minuto e aggiungo altra farina se necessario. La quantità di farina cambia a seconda di quanto è fluida la purea di zucca. L’impasto deve risultare molto molto morbido e un po’ appiccicoso. Dopo averlo lavorato per qualche minuto lo lascio lievitare in ciotola per almeno 4 ore in un posto riparato. Trasferisco poi l’impasto su una spianatoia ben infarinata e procedo ad eseguire 3 serie di piegature a distanza di un’ora una dall’altra avendo cura di coprire ogni volta l’impasto con un canavaccio. Trascorsa l’ultima ora, su la spianatoia infarinata, distendo delicatamente l’impasto con il mattarello fino ad arrivare ad uno spessore di circa un centimetro, ma in modo uniforme. Procedo poi a tagliare con i coppapasta rotondi le ciambelline che dispongo poi in un’ampia teglia ben spolverata di farina. Ripongo la teglia dentro il forno spento per tutta la notte lasciando lievitare le ciambelline. Al mattino le friggo nell’olio ben caldo. Una spolveratina di zucchero a velo miscelato ad un po’ di polvere di cannella completano questa delizia.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...