CRUMBLE AI FRUTTI DI BOSCO

Per una colazione proteica questo crumble vi conquisterà. Veloce, profumato ed estremamente ricco di nutrienti per iniziare con una sferzata di energia la giornata.

Ingredienti:

  • 250 g di frutti di bosco freschi
  • 40 g di farina di cocco
  • 40 g di farina di mandorle
  • 10 g di psillio in polvere
  • 5 g di semi di lino macinati
  • 5 g di semi di chia
  • 50 g di latte di cocco
  • 50 g di olio di cocco
  • 50 g di eritritolo
  • 7 g di lievito per dolci
  • un cucchiaio raso di cannella in polvere
  • un pizzico di sale

Per prima cosa metto in una ciotolina i semi di chia con i semi di lino macinati e il latte di cocco. Lascio riposare. In una ciotola miscelo bene la farina di mandorle, la farina di cocco, lo psillio, la cannella, il lievito, l’eritritolo e il sale. Aggiungo poi l’olio di cocco e il composto che si è creato con i semi di chia, di lino e il latte di cocco. Lavoro con una forchetta e poi sgranando bene il composto tra le mani. Lascio riposare. Lavo con cura i frutti di bosco. In una pirofila di vetro che ungo in modo omogeneo con dell’olio d’oliva, dispongo i due terzi del composto sul quale distribuisco i frutti di bosco ben sgocciolati. Completo disponendo in modo uniforme il rimanente terzo del composto. Inforno a 180° per circa 30 minuti. Si gusta tiepido. Può essere servito al cucchiaio o a fette.