TORTA DI MELE

 

TORTA DI MELE

Dolce che conforta e riscalda. Ideale per merende invernali tra amici, ma anche per ogni momento in cui desideriamo farci una coccola!

Ingredienti per la frolla:

  • 300 gr. di farina di farro
  • 100 gr. di farina di mandorle
  • 80 gr. di zucchero di cocco
  • 50 gr. di olio di cocco
  • 30 gr. di olio evo
  • un bicchiere di vino bianco
  • un cucchiaino di lievito per dolci
  • un cucchiaino di cannella in polvere
  • la buccia grattugiata di un limone non trattato
  • un pizzico di sale

Dispongo le farine, lo zucchero, il lievito, la cannella, la buccia del limone e il sale a fontana su una spianatoia. All’interno verso gli olii e il vino e inizio ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido. Ripongo l’impasto in frigo per 30 minuti.

Ingredienti per il ripieno:

  • 4 mele
  • un cucchiaio di zucchero di cocco
  • un cucchiaio di cannella in polvere
  • 70 gr. di uva sultanina

Sbuccio e riduco le mele in fettine sottili che metto in una ciotola con lo zucchero, la cannella, l’uva sultanina, precedentemente ammollata e strizzata, e mescolo bene. Dispongo uniformemente il ripieno dentro uno stampo rotondo di 24 cm. di diametro rivestito con i 3/4 del totale dell’impasto. Copro con la parte dell’impasto rimanente chiudendo tutto intorno i bordi, punzecchio la superficie della torta con i rebbi di una forchetta. Inforno a 180° per circa 45 minuti. Lascio raffreddare prima di trasferire sul piatto da portata.