TORTA DI RISO E MANDORLE

Il riso mi piace veramente in tutte le versioni pensabili. Dolce poi mi riporta a quando ero bambina. Mia madre faceva delle frittelle di riso buonissime. Vi propongo questa torta che in verità non è molto dolce, ma ottima in qualsiasi momento della giornata. Vi assicuro che conquista se non al primo boccone a quelli a seguire e poi sarà difficile smettere.

risomandorle

Ingredienti:

  •   600 gr. di riso semintegrale lessato
  •   100 gr. di farina di frumento “0”
  •   2 uova
  •   220 gr. di malto di riso
  •   1 cucchiaino di vaniglia in polvere
  •   1 bustina di cremor tartaro
    60 gr. di mandorle sbucciate

In una ciotola metto il riso precedentemente lessato e fatto raffreddare (è utile che non sia scotto). Aggiungo poi le uova, la farina, il malto, la vaniglia e la bustina di lievito. Con una forchetta amalgamo bene  il tutto.

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Dispongo l’impasto in uno stampo da forno abbastanza largo e basso. La torta dovrà essere alta circa tre centimetri. Trito le mandorle e le distribuisco sopra alla torta in modo uniforme.

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Inforno poi a 180° per circa 40 minti o almeno fino a quando non si sarà colorita bene, potrete gustare così come si sposa bene il sapore del riso con quello delle mandorle tostate.

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Buona torta a tutti!

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