Dopo tanto tempo eccomi qui con una ricetta che piacerà a tutti i bambini e non solo. I mitici pangoccioli.
Gli ingredienti:
- 550 gr. di farina “0”
- 100 gr. di licoli
- 300 gr. circa di latte di riso
- 90 gr. di zucchero di canna
- 90 gr. di olio di cocco
- la buccia grattugiata di un limone biologico
- un cucchiaino di polvere di vaniglia
- un pizzico di sale
- 120 gr. di gocce di cioccolato fondente
- un po’ di zucchero a velo
Se vogliamo sfornare i nostri pangoccioli la domenica mattina dobbiamo iniziare la preparazione il sabato mattina. Aggiungo al licoli 50 gr. di farina. Impasto fino a ricavarne una piccola pallina liscia e morbida che incido e lascio lievitare in una ciotolina coperta da pellicola per almeno 3 ore. In seguito aggiungo alla pallina tutto il latte di riso e con l’aiuto di una forchetta sciolgo il lievito bene bene. Prendo una ciotola capiente e miscelo i 500 gr. di farina rimanenti, lo zucchero, la vaniglia e la buccia grattugiata del limone. Vi verso sopra il lievito sciolto nel latte di riso. Aggiungo anche il sale ed impasto ancora bene. Poi aggiungo una metà del burro di cocco ammorbidito. Impasto ancora fino a totale assorbimento del burro ed aggiungo poi l’altra metà. Impasto ancora per almeno 5 minuti e dopo aver coperto la ciotola con della pellicola la metto in luogo riparato per farla lievitare almeno per 6 ore. A questo punto devo aggiungere le gocce di cioccolato all’impasto.
Ora, aiutandomi con una piccola bilancia e un po’ di farina sulle dita formerò le mie palline di circa 60 gr. ognuna. Se ne ricavano circa 20. Le dispongo su un’ampia placca da forno rivestita con della carta da forno. Devono essere disposte un pochino distanti l’una dall’altra per lasciarle liberamente lievitare. Metto la placca nel forno spento e lascio lievitare fino al mattino dopo. Cuocio i pangoccioli a 180° per circa 15/20 minuti.
Un delizioso profumo aleggerà in tutta la casa. Un po’ di zucchero a velo aggiungerà dolcezza a tanta morbidezza!!!
Buona domenica
Very Child 