Queste polpette sono semplici da fare. Nutrienti, appetitose, ottime come antipasto, ma anche per una merenda veloce, gustosa e colorata.
Per 12 polpette lesso 100 gr. di miglio in due tazze di acqua. Lascio bollire piano per circa 25 minuti o almeno fino a quando tutta l’acqua non si sarà consumata. E’ comodo lessare il miglio la sera prima per avere il giorno dopo un composto freddo e abbastanza colloso.
Faccio poi un trito con 6 pomodorini secchi, 8 capperi e 20 olive tagiasche denocciolate.
Unisco il trito al miglio e formo delle polpette grosse come un’albicocca. Le dispongo poi su una pirofila, ma non prima di aver messo un filo d’olio sul fondo.
Inforno la pirofila a 200° e lascio cuocere per circa 15 minuti. Prima di togliere le polpette dalla pirofila devo lasciarle freddare un pochino perché sono fragili.
Buona merenda a tutti!
Very Child 