Vi presento i miei tortelli di zucca.
I classici tortelli di zucca non incontrano il mio gusto. Ho provato a speziarli delicatamente ed il risultato mi ha molto soddisfatto. Per prima cosa è meglio preparare il ripieno.
Ingredienti per il ripieno:
- 400 gr. di polpa di zucca
- 100 gr. di noci
- un cucchiaio di pangrattato
- mezzo cucchiaino di cannella
- 6 grani di pimento
Utilizzo una zucca dalla polpa soda tipo Butternut o Marina di Chioggia. La privo della buccia e la cuocio al forno senza aggiungere nulla. Una volta cotta ne ricavo una crema con un frullatore ad immersione. Aggiungo poi il pangrattato e le noci precedentemente tritate e schiacciate con un mattarello. Metto la cannella e il pimento che avrò con cura tritato e schiacciato. Aggiusto di sale ed il mio ripieno è pronto.
Ora è il momento della sfoglia.
Ingredienti per la sfoglia:
- 220 gr. di farina di grano duro
- 100 gr. di acqua
- un cucchiaio di olio evo
- un pizzico di sale
Metto la farina a fontana sulla spianatoia. All’interno metto l’olio e il sale e aggiungo piano piano l’acqua. Impasto fino a che non arrivo ad avere una palletta liscia e soda. Copro con la pellicola e lascio riposare per 30 minuti l’impasto. Poi procedo a stendere con il mattarello la sfoglia fino ad arrivare ad uno spessore di circa mezzo millimetro. Senza indugio, ma delicatamente, metto la sfoglia sopra uno stampo per ravioli e pongo all’interno di ogni buchetta una pallina del mio ripieno. Sono generosa con il ripieno. Ricopro con la sfoglia, ma non prima di aver fatto uscire l’aria, passo poi delicatamente il mattarello sulle giunture a zigzag. Rovescio e taglio i tortelli ad uno ad uno. Mi assicuro che siano tutti ben chiusi.
I tortelli vanno bolliti in abbondante acqua per un paio di minuti. Vi propongo un condimento semplice e veloce: qualche fiocco di burro di soia e una spruzzatina di noci schiacciate. Potrete così assaporare pienamente il gusto di questo delizioso primo piatto.
Buon appetito!!!
Very Child 