BUDINO DI COCCO CON SCIROPPO DI FRAGOLE

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Con questo caldo il dolce deve essere fresco e leggero. Questo budino è perfetto e di facile esecuzione. Provatelo, non vi deluderà! Con questa ricetta ho ricavato 6 budini monoporzione.
Ingredienti:

  • 400 ml di latte di cocco
  • 3 cucchiai di farina di riso
  • 2 cucchiai di amido di mais
  • 3 cucchiai di zucchero di canna
  • 1/2 cucchiaino di agar agar
  • 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
  • alcune chips di cocco
  • sciroppo di fragole

In un pentolino che poi metterò sul fuoco miscelo la farina di riso, l’amido di mais, lo zucchero, l’agar agar e la vaniglia. Aggiungo poi il latte di cocco gradualmente senza formare grumi.

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Passo il pentolino a fuoco dolce sino a bollore. Lascio per un paio di minuti e spengo. Aspetto qualche minuto e poi trasferisco il composto dentro gli stampini da budino.

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Li attappo e metto in frigo almeno per qualche ora. Al momento del consumo si possono decorare con dello sciroppo di fragole (un etto di fragole frullate con un cucchiaio di zucchero) e delle chips di cocco.

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Questi budini vi regaleranno dei momenti deliziosi! Buon appetito!

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4 pensieri su “BUDINO DI COCCO CON SCIROPPO DI FRAGOLE

  1. cara Verena, leggendo la tua ricetta sul budino di cocco mi è venuta l’acquolina in bocca per la prima volta dopo tanto tempo…….Se mi ripiglio ancora un po’ forse lo provo! Bacioni e una veloce ripresa. Daniela

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