MELANZANE AL FORNO

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La melanzana è sicuramente la regina dell’estate. E’ anche l’ortaggio preferito di mia figlia. Non posso cucinarla per lei perché è lontana per lavoro, ma siccome è sempre nei miei pensieri questo leggerissimo timballo di melanzane lo dedico a lei. Gli ingredienti sono semplici così come la preparazione. Non da meno il sapore che vi stupirà per la sua semplicità. Prendete due belle melanzane e fatele a fette. Il segreto di questo piatto sta nel basilico e nel timo freschi. Sarò generosa di entrambi. Mi occorrono poi dei pomodorini maturi. Faccio un trito con il basilico ed il timo.

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Faccio i pomodorini a piccoli pezzi. Ora in una pirofila da forno dispongo le fette di melanzane che condisco con il trito,  i pomodorini, sale e abbondante olio evo. Procedo così per due strati, al massimo tre.

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Inforno a 180° per un’ora circa. Lascio poi raffreddare un pò. Vi consiglio di gustare questo piatto tiepido, ma è ottimo anche freddo.

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Buon appetito a tutti!

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4 pensieri su “MELANZANE AL FORNO

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