CREPES DI FARINA DI CECI

Buone e versatili le crepes di farina di ceci sono ricche di proteine vegetali. In questa stagione possono essere farcite  con melanzane grigliate, zucchine oppure avvicinate a peperoni arrostiti  conditi con olio, sale, uva sultanina e pinoli.
Questi gli ingredienti:

  • sei cucchiai di farina di ceci
  • 150 gr. di acqua temperatura ambiente
  • 4 gr. di sale
  • mezzo cucchiaino di speziette a piacere
  • 10 gr. di olio evo

Preparerò la mia pastella per le crepes alcune ore prima. In un recipiente di vetro verserò la farina di ceci, il sale e le speziette. Timo, rosmarino, maggiorana, salvia, origano, trovo si sposino bene con il sapore dei ceci, ma potete regolarvi secondo il vostro gusto.

ceci 2Inizierò a versare lentamente l’acqua facendo attenzione a non formare grumi. Dovrò arrivare ad una pastella piuttosto liquida e liscia.
ceci 4Dopo il riposo di qualche ora, anche una notte intera non sarebbe male, magari la metterò in frigorifero chiudendola con un coperchio. Al momento di cuocerla metterò a scaldare la padella da crepes leggermente unta d’olio. Quando sarà molto calda metterò un piccolo mestolo di pastella al centro e l’allargherò con un cucchiaio proprio come si fa con le crepes. Dovrò anche essere molto svelta a girarla per non farla bruciare. ceci
La farò cuocere bene anche dall’altro lato e la crepe sarà pronta.
Consumata calda è molto più appagante, ma anche fredda non è male.
Buona cena sfiziosa!
ceci 5ceci 3

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2 pensieri su “CREPES DI FARINA DI CECI

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